酵素的十大品牌和冒牌货有什么区别(酵素的十大品牌海报)

人类掌握用火烹食大约在50万年前,而人类掌握“发酵”这种食品处理方式可能早在100万年前就出现了。

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在冰箱和现代灭菌工艺发明之前,脱水、腌制和发酵几乎是人类仅有的三种延长食物保质期的方法。脱水,会让食物变硬,如风干的鸡鸭牛羊等肉类与干制的果蔬;腌制,会让食物过咸,如腊肉、咸肉、腌渍菜;发酵,因为引入了微生物的帮助,反而使食物充满了人体必需的有益菌群,增添了各种奇妙的口感与丰富的营养,促进了人类的健康。

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时至今日,中国乃至全世界,发酵食品都是人类食物链上不可或缺的一环。尤其是日本,对发酵食品的钟爱甚至几近疯狂,人手不离,每餐必食。作为世界第一发酵大国,日本现有发酵食品三千多种,闻名于世界的就有六百多种,代表性发酵食品,包括酵素、味噌、酱油、甜料酒、纳豆、腌渍菜、清酒甜酒、米醋、柴鱼片、干货等。例如北海道的松前渍菜、秋用的合香、仙台的长茄渍菜、析木的小茄芥末渍菜、东京的福神渍菜、日本北部的芜菁渍菜、邀腌咸狮鱼、腌雷鱼、腌小鲷、米糠腌沙丁鱼或河 豚、京都的腌芜菁、和歌山的腌咸梅、奈良的糟腌甜酱菜、滋贺的腌侧鱼、四国的醋渍红 芜菁、佐贺的松浦渍、宫崎的腌白萝卜、鹿儿岛的腌白萝卜等,。至于酵素,更是家家发酵,人人爱喝,著名酵素企业众多,如大和、万田、大高、ISDG,不胜枚举。

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日本医学家鹤见隆史发现,日本人的长寿,以爱吃发酵食品的地方最甚,如日本山梨县北都留郡上野原町的桐原等地,他甚至于在他的书中感叹道:“堪称世界第一的腌渍菜王国,这也可能是日本号称平均寿命世界第一的原因吧!”

发酵的原理是主动引入一批对人体无害的厌氧菌,在食物上繁殖,并形成主导地位,让其它对人体有害的厌氧菌无法繁殖。这些微生物以葡萄糖为原料,发酵产生酒精,便是酿酒;以乳糖为原料,发酵产生的乳酸,便是酸奶;以淀粉为原料,发酵产生二氧化碳,便是面包“松软”的根源;以蛋白质为原料,发酵产生包括谷氨酸在内的小分子氨基酸,而氨基酸的味道便是那腐乳的独特鲜味。

我们日常生活中所食用的发酵类食品大致可分为3类:1.谷物发酵制品,如米醋、米酒、馒头、面包等。2.豆类发酵制品,如酱油、豆豉、腐乳等。3.乳类发酵制品,如酸奶、干酪等。

适合常吃的发酵食物有:

果蔬食药材发酵——酵素

酵素,发酵食品中的翘楚,能参与在人体完整的血液与新陈代谢,是人体对营养物质唯一能起到分解、转化、吸收、消化作用的营养素,是人体细胞新陈代谢的催化剂,将人体内毒素更彻底的排除体外,激活人体免疫力。早在1985年,美国医学博士爱德华-贺威尔先生提出,酵素是人类健康和寿命关键密码,人类寿命与体内酵素的量成正比,酵素越多,寿命越长。1959年,诺贝尔生物与医学奖得主科恩伯格说:“人类的短命90%是酵素的缺乏。”1997年美、英、丹麦三位学者,因证明了酵素就是生命之源,三人都获得了当年的诺贝尔生物与医学奖。

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已被世界各国众多科学家证明,酵素的九大功能分别是:

1、促进新陈代谢,加速血液循环。

2、促进消化吸收,让营养发挥效果。

3、增强体质,提高免疫能力。

4、激活细胞,促进细胞修复和更生。

5、调节人体酸碱平衡。

6、促进能量转化,激活生命力。

7、解毒排毒,保肝护肝。

8、美白护肤,养颜瘦身。

9、改善各类口腔炎症

国产酵素中,神秘湘西酵素,含有七千多种益生菌,是中国唯一能挑战日本酵素的民族品牌。国家规定的产品标准全部达标,并远超国家行业标准几倍、几十倍、几百倍、几千倍。

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谷类发酵——酒酿

中医认为,糯米经过酿制发酵后,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、产妇和体虚者补气养血之佳品。酒酿冷饮有消食化积和镇静作用,热饮能驱寒祛湿、活血化瘀,对腰背酸痛、手足麻木、风湿性关节炎及跌打损伤等有益。由于酒酿会产生少量酒精,且存放时间越久度数越高,因此肝病患者、孕妇慎食。

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豆类发酵——纳豆

大豆,富含植物蛋白、卵磷脂等营养物质,其植物蛋白含量高达40%,却不易被人体消化吸收。但经微生物的分解作用发酵后形成的纳豆,蛋白质吸收率从原来的5%激增到90%以上,且蛋白质、糖类、纤维素、维生素B、钙铁离子的含量都要高于煮熟的大豆。在发酵过程中,纳豆形成的纳豆激酶,可以辅助溶血栓,对血栓性心脑血管疾病及老年痴呆症的预防具有重要意义。但是,纳豆嘌呤高,患有胃病、肾病、痛风的人群不适宜食用。此外纳豆激酶还有抗凝血能力,伤口未愈者也不宜食用。

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乳类发酵——酸奶、干酪

酸奶是乳糖不耐症人群的福音。因为发酵后,其中的乳酸菌会将乳糖分解为半乳糖,同时产生乳糖酶,帮助人体消化吸收。乳酸菌可以激发人体免疫系统,提高NK细胞淋巴细胞的机能及活性,增强机体免疫力。干酪在发酵成熟的过程中,蛋白质分解为氨基酸和其他小分子物质,脂肪分解为脂肪酸,其中40%为不饱和脂肪酸。具有辅助降血清胆固醇,预防心血管疾病、高血压高血糖等作用。

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发酵食品对人体健康发挥着积极的作用。营养学家建议,每日摄取1-2种发酵食品,尤其是早餐时间食用,可激活身体一天的活力!(来源:神秘湘西发酵产品产业园