这两年做什么生意好做农业(这两年做什么生意好做吗_)

近日,深圳走红了一家“中国风咖啡馆”:

把黑芝麻糊、汤圆、豆腐花加入咖啡中,最高日销达700杯+,不少顾客排队一个多小时,只为一杯“国风特调”。

试营业期间爆满,开业五天就登上热门榜第一,受欢迎的“国风咖啡馆”,是不是一门好生意

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最高日营业额1万

深圳“国风咖啡馆”走红

最近,我在深圳发现一家“中国风咖啡馆”,在各大社交平台特别火。

这家店位于深圳南山区天利中央广场,老远就能看见亮眼的中国红,红色屋檐、百子柜,灰巷红瓦,杯盏蒸笼,满满的时尚中式元素。店面呈长方形,吧台横跨整个店面,“只能外带,不能堂食”。

咖啡有国风特饮、东方拿铁、元气果咖、茶咖、冷萃和手冲,名字也很有趣:“一根绿豆冰棍儿”、“黑芝麻糊你一脸”、“吃我豆腐花”、“一杯黑糖山水画”等。

产品定价多在18~28元,多在20元左右,店内还售有6种广式烧麦,价格5~7元。

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红盏咖啡,受访者供图

红盏咖啡的主理人朱子昊告诉我,这家店有40平,产品外带为主,6月底试营业就开始爆单,人手不足时只能暂停排号。不少顾客排队一个多小时,“只为一杯国风特调”。

7月1日开业,开业五天后登上深圳的热门榜第一,开业前十天,能做到日均400杯+,最高日销700杯+,最高日营业额1万元。

最近一年,装修、产品都有特色的“国风咖啡馆”,在全国越开越多,这是不是一门好生意

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当下爆火的“国风咖啡”

主要有2个创意路径

在红盏咖啡,中国风的店面风格之外,还有很多“中式元素”,比如店员着装都是中式服饰,东方拿铁是利用豆浆、桂花、白桃乌龙和拿铁结合。

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红盏咖啡,受访者供图

茶咖和冷萃都也加入了中国茶元素,所用咖啡豆是“30天内新鲜烘焙的云南咖啡豆”。

“茶叶、黑芝麻糊等很中式的原料,从产品上可以均衡掉咖啡的苦感,更符合中国人的口味;其次,中国元素的东西,可以用一种很新、很潮、年轻化的方式去表达,更受年轻人喜欢。”朱子昊说。

国风正当道,万物皆可潮,将新中式文化作为品牌基因,是近两年咖啡最流行的趋势之一,在小红书“中式咖啡”的打卡笔记已经达到5万+。

我观察了多家受欢迎的国风咖啡馆,大多有2个创意路径:

第一,氛围取胜,书法、盖碗、荷花,都搬进咖啡馆。

去年,在北京、成都、武汉等多地掀起一阵“盖碗咖啡”热潮,再加上古风家具、青砖红瓦等元素,“妥妥的新中式风”。

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佛山角落咖啡

最近,在杭州、广州、宁波等地也出现多个荷花主题的咖啡馆,“将整个荷花池搬进咖啡馆”,再有书法、竹子等元素的加持,吸引众多网友前去打卡。

还有“中式药房咖啡”,利用氛围感打造咖啡馆。

第二,从产品入手,打造“本土新喝法”。

4月,二十四节气咖啡悄然走红,从产品诗意的名字到经典中国元素的应用,星巴克、许多独立咖啡馆都在推;

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龙井茶酥漾拿铁(左);山茶花漾拿铁(中);樱花初绽拿铁(右)

此外,以茶叶、花茶、中药等具有传统特色的元素和咖啡相融,以豆腐花、黑芝麻糊等日常化的食物和咖啡结合,还有炖煮咖啡等新形式,也是咖啡在中国的“延伸喝法”。

但在中式咖啡、国风咖啡馆不断爆火的同时,也不断有人提出质疑。

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中西合璧

会让咖啡失去调性吗?

对这些“国风咖啡馆”,有人直呼大爱,“中西结合,很有腔调!”

也有人说,“这是我见过最奇怪的咖啡店,更像中药铺,咖啡像甜品,已经没有咖啡味儿了。”

不止一家咖啡馆,也不限于某款产品,咖啡爱好者、从业者和消费者,似乎正在围绕中式咖啡展开一场“辩论”。

1、加小料、加奶盖的咖啡,还是不是一杯好咖啡?

以红盏咖啡为例,店里的“国风特饮”在社交媒体特别火,包括5款产品,也是店面的招牌产品,加入了豆腐花、黑芝麻糊、艾草青团、黑糖珍珠。

  • “吃我豆腐花”,豆乳、咖啡液和豆腐花呈现分层,豆腐花滑嫩,淡淡的豆乳咖啡香;
  • “一根绿豆冰棍儿”里面加了足足半杯的艾草青团,每一口都能吸到糯糯的丸子;
  • “黑芝麻糊你一脸”,上层是芝士奶盖、黑芝麻糖,中间是咖啡液,下层是黑芝麻糊;

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红盏咖啡,受访者供图

对于这种创新组合,不少网友评价“早上来一杯,早餐+提神都有了”,“用料很足,一杯就饱了”

但也有很多网友说,“更像是甜品”、“太淡了,没啥咖啡味”、“咖啡也越来越像粥了”

奶茶中的常见小料、奶盖等,近两年也出现于咖啡中。

前两年喜茶推出的“咖啡波波冰”,在浓缩咖啡中融入新鲜牛奶和黑糖波波,口感Q弹软糯;咖啡波波双拼是一款咖啡冰沙,则是融入了Q弹波波和滑溜奶冻。

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咖啡波波冰

前段时间,有咖啡馆推出了“龟苓膏拿铁”、“拿铁双皮奶”、“马蹄爽拿铁”,加入龟苓膏双皮奶、马蹄爽后,许多都卖得很火。

就如同奶茶一样,这些小料增加了整杯饮品的丰富性、咀嚼性和营养性;也有人觉得“一杯咖啡喝出了烧仙草的气势”、“从五谷杂粮到时令蔬菜,唯独没有咖啡味”

2、配烧麦、煎饼,会让咖啡失去调性吗?

红盏咖啡开业半个月,小红书的打卡笔记已达1200+,“咖啡配烧麦”跨品类组合,成为小红书、抖音打卡种草笔记中出现最多的关键词。

3月初,在上海有一家“煎饼果子咖啡”火了,紧接着全国很多咖啡馆都推出“咖啡+煎饼果子”,还有“肠粉咖啡”、“包子咖啡”、“油饼包烧麦咖啡”。

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挪瓦咖啡与包子品牌李与白联名,推出包子咖啡套餐

有网友认为这种组合“不伦不类”“失去了咖啡的调性”;也有人觉得“符合中国人的饮食习惯”、“这样咖啡才越来越日常化”

3、添加元素太多,会影响咖啡出品吗?

“添加元素越多,出品稳定性越难以保障。”还有一些网友也提出,“两次喝到味道不一样”的异议。

这或许也是“中式咖啡”要面临的问题:出品越复杂,融入的元素越多,标准化的难度就越高。

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“中国人喝咖啡虽晚,但不能没有自己。”

不论是年初大火的中式炖煮咖啡,还是在咖啡中加入黑芝麻等中式食物,这种不断被本土发明、创新的新咖啡形式,也是现阶段中国咖啡文化的一部分。

无论如何,咖啡走入中国人的日常,一定会形成适应中国人生活习惯的产品形态和开店模式。

未来,中式咖啡将如何发展,我们持续关注。

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