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一晃来到了1998年国庆,卢家男晚上在江州大学附近摆摊卖旧书籍的时候发现大学周边有几家小饭店,晚上经常人满为患,生意非常火爆。

观察了一段时间后,卢家男就和林妙商量:“我看学校的附近小饭店生意挺好的,我想我们也开一个小饭店试试?”

林妙看了看卢家男,心里没有底:“开饭店要投资的,我们哪来的钱呢?”

是啊,卢家男也不知道开个小饭店需要多少钱:“我先了解一下情况吧。”

卢家男真是一个有心人,等旧书籍全部买完后隔三差五就来到附近的一家小饭店吃夜宵,慢慢地和老板也混熟了。

一天晚上10点多,卢家男照例进来点了一碗炒面和一个小炒肉,还要了一瓶啤酒。

等菜上齐后卢家男把老板喊了过来:“老板,生意不错啊,过来坐坐,我们聊会天。”

老板也是20出头的小伙子,一看是熟客,而且这时店里的客人也不多了,就坐在了卢家男的卡座上:“感谢一直照顾我们小店的生意。”

卢家男笑了笑:“老板我看你这生意不错啊,应该挺赚钱的吧?看你也挺辛苦的,多赚点也是应该的。”

老板笑了笑:“是啊,就赚个辛苦钱,如果有轻松的活我还不想干了呢。”

老板以为卢家男是个白领,只不过是想表达“还是你们赚钱容易”的意思。

没想到正中卢家男下怀:“我现在工作也挺累的,钱也赚得不多,我瞎问问你开这么一个饭店投资挺大的吧?”

老板看了看卢家男,不假思索地说:“投资倒是不大,就是你们看不上这种小生意,一天到晚累死人啊。”

卢家男立即趁热打铁:“哦,那开这么一个饭店大概需要多少钱?房子租金是大头吧?大概每月多少?”

老板想了想说:“你说得对,其实主要是房子租金,一个月2000元,我这位置不是最好的,离学校近的估计要3000以上。”

卢家男感觉行情摸得差不多了就回家了。

回到家,卢家男仔细盘算了一下,如果租金3000元,租金一年付就是360000元,能够谈到半年付的话就是18000元,再加上每天买菜的流动资金估计需要1000元,那么有20000元就可以启动开个小饭店了,自己现在刚好有20000多元的存款,但是这个饭店不能亏,不然很快就会没有流动资金而倒闭。

第二天上午与林妙见面后,卢家男把最近的摸底情况告诉了林妙。

林妙听了卢家男的想法后还是有点顾虑:“我们一点经验也没有,这饭店要是不赚钱怎么办?我们准备开在什么地方呢?”

卢家男对于林妙的顾虑其实早就想过:“现在关键是两个问题,一是我们的饭店主打什么菜?能不能吸引客人,第二是最关键的,就是饭店的位置非常重要,我看了,我们开的饭店尽量要离学校近一点,虽然房子的租金要明显贵一点,但是生意要好很多,可是这个位置不太好找。”

林妙听了以后觉得卢家男已经考虑得挺周到的,就顺口说:“我在家经常烧饭做菜,我觉得我们苗家菜的味道不错的,我可以先尝试做做,但是和这里的饭菜口味差别很大,估计没人喜欢吃?”

说者无意,听者有心。

卢家男看着林妙,想了想:“就你了,明天我们就开始试菜,我同时寻找出租的小饭店。”

林妙烧了几天菜后感觉味道实在是一般,开饭店感觉肯定不行。

林妙对卢家男说:“看来我烧的味道不行,怎么办?要不就请个厨师!”

卢家男坚定地摇了摇头:“厨师需要付不低的工资,如果请了厨师我们肯定就赚不到多少钱了。”

“我们可以去学啊,明天开始我们先寻找一些菜单,然后学着做。”

两个人经过一个月的努力,经过多方咨询,林妙最终列出了一个菜单,主要有苗家酸汤鱼宫保鸡丁辣子鸡豆腐鱼盗汗鸡、糟辣脆皮鱼、八宝甲鱼、折耳根炒腊肉泡椒板筋、盐酸干烧鱼等十道贵州特色菜。

卢家男看着菜单说:“这些都是比较有名的贵州特色菜,我们不可能做这么多的,我想我们先挑几个吧,其他的就以普通菜相辅。”

两个人思前想后,最后选定“苗家酸汤鱼、宫保鸡丁、辣子鸡、豆腐鱼、折耳根炒腊肉”五个菜为主打菜。

第二天两个人就开始试菜,卢家男负责买菜,林妙负责试验,经过一个多月反复试验,并请了当地的朋友一起品尝,菜的味道基本能够过关了。

非常巧的是卢家男获悉第一次打探情况的小饭店由于老板准备回家结婚,所以打算把饭店盘掉。

虽然饭店位置不是最佳,但卢家男还是毫不犹豫地盘了下来。

经过简单打扫和布置,12月18日周五上午10点,卢家男和林妙的贵州特色小饭店“家妙饭店”正式开张了。

没有鲜花、鞭炮等大张旗鼓地开张仪式,只是更换了饭店的招牌,门口挂上了正在营业的牌子,上午和下午虽然生意不多,但是卢家男和林妙两个人非常开心,对每一位光顾的客人服务到位,价格也是八折优惠。

运营一个月来,家妙饭店主打的几道改良后的贵州特色菜非常受欢迎,最火爆的菜是苗家酸汤鱼,这道菜本来就是贵州的十大经典名菜,也是贵州人特别爱吃的一道传统名菜。林妙用鲫鱼作为原料,选用自家的红酸汤,米酸汤,西红柿,生姜,豆芽,金针菇等食材炖煮而成。

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苗家酸汤鱼

林妙根据江州人的口味特点对苗家酸汤鱼进行了改良,经改良后苗家酸汤鱼汤色红润,酸中带甜,鱼肉香嫩,汤汁酸香,非常开胃好吃。

第二受欢迎的是宫保鸡丁,林妙同样进行了改良,宫保鸡丁以鸡肉,辣椒,花生米等为主要食材,加入调味料,经过油炸,炒至而成,外观红润,香味扑鼻,香辣软嫰,鸡肉香嫩可口,是一个非常开胃好吃的下饭菜。

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宫保鸡丁

第三道菜是辣子鸡,用鸡肉和糍粑辣椒,经过焖炒而成,香辣软嫩,鸡肉香嫩好吃。

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辣子鸡

第四道菜是豆腐鱼,选用鲫鱼和豆腐,加入豆瓣酱、盐、味精、糍粑辣椒、猪油,姜等炖煮而成,豆腐香嫩,鱼肉鲜嫩,香辣可口,非常开胃好吃。

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豆腐鱼

第五道菜是折耳根炒腊肉,用折耳根和腊肉一起炒,折耳根脆嫩,腊肉香咸好吃。

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折耳根炒腊肉

林妙俨然成了一位大厨,每道主菜香咸可口,酸中带甜,甜中带辣,非常符合当地人的口味,每天晚上客人络绎不绝。

第二个月下来,饭店扣除各种成本居然赚了5000多元,这让卢家男和林妙没有预料到的。

两个人起早贪黑,把小店打理得井井有条。

很快就临近1999年的春节,卢家男已经27岁,林妙24岁,所谓男大当婚,女大当嫁,林妙家里开始催促两个人结婚了。

一天晚上,饭店生意结束后,两个人骑车准备回到住处,现在的房子是两个人刚租的一套两居室房子。

林妙羞涩地对卢家男说:“我妈妈看到村上和我差不多大的女孩都结婚生孩子了,已经催了几次要我们结婚,你看我们什么时候把婚礼办了吧?”

卢家男看着林妙有点犹豫:“饭店刚开不久,你和妈妈打个招呼,能不能再过段时间,等饭店稳定了就办婚礼?”

“那好吧,过段时间吧,我和妈妈解释一下。”

然而世事难料啊,1999年的国庆刚过,饭店的房东过来通知,这个地方马上要拆迁了,让他们尽快另外找地方。

卢家男和林妙一下子有点傻眼了,眼看着生意不错,虽然赚到了一点钱,但是又要另谋出路了。

两个人本打算今年春节的时候回老家结婚的,但是现在又要重新开始了,真是计划不如变化快啊。

确实,这几年一线城市的变化非常大,到处都在拆迁搞建设,建房子,房地产在中国的改革开放前沿阵地上如雨后春笋般遍地开花。

到目前为止,两个人有了近10万存款,对于他们这些外来打工者来说,是非常不错了。

卢家男和林妙商量了几天,准备还是继续开饭店。

然而,卢家男找了很多地方,没有找到感觉适宜开饭店的门面。

卢家男不想谁便找个地方开饭店,经验告诉他开饭店地段很重要!

很快千禧年的春节来到了,卢家男和林妙商量后决定先回老家结婚,等办完婚礼后再出来找工作或者继续开饭店。

然而,接下来的发展远远超出了他们的预料,残酷的现实和艰难的创业正等待着他们。(未完待续)

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