餐饮创业建议：提升餐饮营业额的几个小套路

我国讲究民以食为天，餐饮行业一直是普通人创业的首选。但是现在这个时代想要做好餐饮，除了吃苦耐劳，你还得会些营销套路。在这里，给创业新手推荐几个小套路，列举如下：

1、店门口人越多，来买的人越多

大多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对店家不是很熟悉的时候，她们就越会选择排队人数较多的店家，她们会觉得既然有人在排队等，味道肯定不会差。

一般门店实际运用中如下：

（1）现在有些店家利用这一心理雇人排队，制造人气（当然这个只是一时之计，还是得做好餐厅的服务和产品，让顾客成为回头客才更重要）。

（2）在点餐的时候，故意放慢点餐介绍的速度，让门店滞留人数增加，人气更旺。

（3）在门店对外显眼处设立等候区，可提供儿童游乐设施或其他，便于顾客安心等候。

2、菜单设计尽可能简化

一般来说，我们设计的菜单，单品都低于40项，只有在这个范围内，店面才易于把控成本，提高效率，顾客体验才会更好。

据研究表明，当菜单选择项超过一定数量后，大多数食客就会感觉迷茫、不知道选择哪个更合适，下了决定后，也会纠结是否有更好的选择，用餐的体验会降低不少。

有的店面菜单设计繁琐，就会出现很多食客点餐所花费的时间很长，因为提供的菜品选项太多了，影响了效率，也将直接影响到门店高峰期的翻台率及顾客体验。

当然，优秀菜单的设计不仅要考虑品类的多少，还涉及到爆款设计、门店风格、成本设计、厨房生产力调配、近期营销导向等多个方面，同时还需要结合相关的点餐及产品培训才能达到最佳的效果。

3、注意搭配适合餐厅的歌单

很多人会觉得这个事情是小事，直接扔给收银员让她随便播放，但是门店的音乐系统是顾客五感体验重很重要的一环， 好的音乐系统能让顾客更容易获得良好的用餐体验，而不合适宜的音乐则会使顾客感到反感，比如在咖啡厅播放劲爆DJ或潮歌。当我们播放舒缓轻松的音乐时，食客会不自觉在餐厅待得更久。在播放节奏快的音乐时，食客在用餐完毕后很快就会离去。所以，我们的歌单也要分时段进行不同的设计。

4、适时推出产品组合销售活动

在节日或淡季适时地推出产品组合销售活动，一方面聚拢人气，另一方面还可以提升顾客的购买价值感，提升客单价，从而提升营业额。

比如：

单点8元的薯条+单点6元的可乐+单点12元的香辣鸡腿堡，套餐一起点只要18元，食客就会觉得免费吃了一份薯条。当然，做活动前要提前做好企划方案，结合门店生产能力及物料成本及周边竞争对手、营销费用等综合考量，不要随意模仿，否则可能起反效果。

每个餐饮门店情况各有不同，请各位创业新人根据门店具体情况酌情试用，如有需调整之处，欢迎交流。