做餐饮生意怎么起步快,做餐饮生意怎么起步快些?

餐饮创业建议:提升餐饮营业额的几个小套路

我国讲究民以食为天,餐饮行业一直是普通人创业的首选。但是现在这个时代想要做好餐饮,除了吃苦耐劳,你还得会些营销套路。在这里,给创业新手推荐几个小套路,列举如下:

1、店门口人越多,来买的人越多

大多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对店家不是很熟悉的时候,她们就越会选择排队人数较多的店家,她们会觉得既然有人在排队等,味道肯定不会差。

一般门店实际运用中如下:

(1)现在有些店家利用这一心理雇人排队,制造人气(当然这个只是一时之计,还是得做好餐厅的服务和产品,让顾客成为回头客才更重要)。

(2)在点餐的时候,故意放慢点餐介绍的速度,让门店滞留人数增加,人气更旺。

(3)在门店对外显眼处设立等候区,可提供儿童游乐设施或其他,便于顾客安心等候。

2、菜单设计尽可能简化

一般来说,我们设计的菜单,单品都低于40项,只有在这个范围内,店面才易于把控成本,提高效率,顾客体验才会更好。

据研究表明,当菜单选择项超过一定数量后,大多数食客就会感觉迷茫、不知道选择哪个更合适,下了决定后,也会纠结是否有更好的选择,用餐的体验会降低不少。

有的店面菜单设计繁琐,就会出现很多食客点餐所花费的时间很长,因为提供的菜品选项太多了,影响了效率,也将直接影响到门店高峰期的翻台率及顾客体验。

当然,优秀菜单的设计不仅要考虑品类的多少,还涉及到爆款设计、门店风格、成本设计、厨房生产力调配、近期营销导向等多个方面,同时还需要结合相关的点餐及产品培训才能达到最佳的效果。

3、注意搭配适合餐厅的歌单

很多人会觉得这个事情是小事,直接扔给收银员让她随便播放,但是门店的音乐系统是顾客五感体验重很重要的一环, 好的音乐系统能让顾客更容易获得良好的用餐体验,而不合适宜的音乐则会使顾客感到反感,比如在咖啡厅播放劲爆DJ或潮歌。当我们播放舒缓轻松的音乐时,食客会不自觉在餐厅待得更久。在播放节奏快的音乐时,食客在用餐完毕后很快就会离去。所以,我们的歌单也要分时段进行不同的设计。

4、适时推出产品组合销售活动

在节日或淡季适时地推出产品组合销售活动,一方面聚拢人气,另一方面还可以提升顾客的购买价值感,提升客单价,从而提升营业额。

比如:

单点8元的薯条+单点6元的可乐+单点12元的香辣鸡腿堡,套餐一起点只要18元,食客就会觉得免费吃了一份薯条。当然,做活动前要提前做好企划方案,结合门店生产能力及物料成本及周边竞争对手、营销费用等综合考量,不要随意模仿,否则可能起反效果。

每个餐饮门店情况各有不同,请各位创业新人根据门店具体情况酌情试用,如有需调整之处,欢迎交流。

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