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在疫情常态化背景下,水产品进口通关时间长,海运运力下降,成本提高。在水产行业,无论是上游养殖业、中游加工厂还是下游消费端均受影响较大,不少企业选择保守打法,在现有产业规模中维持稳定发展,也有企业勇于走出舒适区,用创新来迎发展。

欧泰贡(广东)食品有限公司(以下称“欧泰贡”),是全球最大巴沙鱼生产商——越南永环在华唯一代表,现已发展成为中国最大的巴沙鱼供应商之一,市场份额不断增长,不断拓宽产品链,形成由巴沙鱼、黑鱼、海鲈、斑点叉尾鮰(清江鱼)、鲜虾、水产预制菜以及巴沙鱼深加工产品组成的多元化产品系列。

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2022年,欧泰贡以其原料供应方面的优势,在国内创立了研发生产基地——欧泰贡(珠海)食品科技有限公司(以下简称“欧泰贡食科”),开拓了水产品加工产线,以满足消费者对高品质的鱼片和腌制开背产品的需求。

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欧泰贡(珠海)食品科技有限公司总经理 陈新东

2022年上半年巴沙鱼行情波动较大,欧泰贡销售额增长40%

海鲜指南:陈总如何看待今年上半年越南巴沙鱼市场?

陈新东:从我们公司上半年总体销售情况来看,巴沙鱼销售额增长40%。一方面因为巴沙鱼市场价格上涨,另外一方面,在第一季度市场供不应求的情况下,我们的巴沙鱼食材储备量充沛,因此也拿到了更多的订单。

2022年的春节,疫情得到有效控制,餐饮市场恢复情况超大家期望,巴沙鱼需求量也有显著提升。例如今年3月份广州餐饮加盟展,对于参展者的入馆条件要求高,把非专业的观众拒之门外,虽然参展人数少,但能够进来的都是真正想加盟的人,所以对于餐饮市场的未来,还是满怀期待的。

另外,俄乌战争爆发,欧美减少俄罗斯白鱼肉进口,导致欧美对越南巴沙鱼的需求激增,大宗货物价格疯涨,巴沙鱼也应声而涨,市场供不应求,“抢鱼潮”又再次上演,导致进口商的采购量在短时间内急剧增加。紧接着3月下旬,上海爆发疫情,大批食材到货导致库存量猛增,巴沙鱼行情有些许回落,在5月份,很多公司迫于市场压力选择低价抛货。总体而言,上半年的行情可谓大起大落,波动较大。

海鲜指南:刚刚我们一起探访了欧泰贡在珠海新创办的水产品加工厂,工厂运行有序,请陈总与我们分享一下工厂投产以来的进展吧!

陈新东:欧泰贡新建的水产品加工厂目前以越南巴沙鱼、黑鱼、斑点叉尾鮰、鲈鱼为主要原料来加工免浆鱼片、腌制开背两类食材,目前有免浆巴沙鱼片、黑鱼片产线,开背清江鱼、海鲈鱼以及开背草鱼产品线。

目前工厂刚投产不久,各个环节的加工设备还在持续升级中,目前日产能达50吨,预计年产值超3亿元;后续生产设备升级完成后,日产能可达70-80吨,年产值将超5亿元。

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欧泰贡(珠海)食品科技有限公司生产车间

客户反馈上,欧泰贡以原料品质优势得到各方市场的认可,即使在业内公认水产加工市场最难做的广西市场也有较高认可度,虽然比市场上同类型产品价格高一些,但品质是我们的硬核实力,市场也愿意接受这样的高品质产品,客户也乐意为品质买单。

国外40000㎡巴沙鱼加工车间,国内再建8000㎡水产加工厂更易满足定制订单需求

海鲜指南:欧泰贡从贸易转而做食品,再到开拓水产品加工产线,是出于什么样的原因?在对进一步服务客户方面起到哪些作用?

陈新东:欧泰贡作为越南永环集团在华唯一代表,把越南原产地巴沙鱼引进中国市场,坚持做正关进口,我们在越南有40000平方米加工车间,食材供应稳定,但受疫情影响,国内的客户使用进口产品受到一定的限制,就需要及时做出战略调整,开始筹备建国内加工厂,满足国内客户的需求,这是一方面。

第二,国内客户对于产品需求品类广泛,不仅需要巴沙鱼产品,还需要鮰鱼、黑鱼等产品,而国内工厂加工鮰鱼、黑鱼、海鲈鱼等产品有得天独厚的优势,原料自有养殖基地供应,活鱼加工,多元化产品系列满足市场和客户不同需求。

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第三,欧泰贡食科在满足流通、批发渠道需求的同时,也可以满足零售端的需求。今年以前,如果有定制样品的需求,要将切片、调味、规格等需求传达至越南,样品生产出后再转运国内,整个周期会拉得比较长,如今在国内工厂,对于定制需求订单,可以大大缩短打样速度,效率得到大幅提升。

海鲜指南:我们了解到,欧泰贡珠海工厂是借鉴越南永环工厂标准在国内创立,两个工厂有哪些不同?

陈新东:越南永环集团成立了25年,是越南水产品加工龙头企业,不管是在硬件还是在软件上,目前我们国内加工厂和永环还是有一定差距的。

硬件上,厂房、生产设备等只要有足够的资金投入,完全可以达到永环工厂的标准;但在软件方面,例如消毒、原料处理、产品包装等生产流程的规范程度,对工人的培训、监管等有完善的制度,国内新工厂仍在不断优化的过程中。越南永环具有巴沙鱼原产地的独特优势,在成本上比在国内加工要低。

海鲜指南:在这个万亿预制菜风口,近几年水产品加工厂如雨后春笋般纷纷冒头,加工产品同质化严重,对于新建的工厂来说,面临怎样的挑战?

陈新东:近年来各地政府对预制菜产业园和预制菜企业的扶持力度非常大,预制菜产业发展速度也非常快,很多企业开始进军预制菜行业,甚至跨行做预制菜,以这样的发展速度,我认为未来预制菜行业可能会像现在的服装行业一样出现产能过剩的情况。

早在2018年,我们就有建设国内加工厂的想法,那时水产品加工市场的竞争尚且没那么大,但由于种种原因,没有施行计划,而现在,国内加工厂已正式投产,面临的竞争压力也更大,未来也许会更大。

应对如此激烈的竞争,我们的策略一方面是做产品的创新、研发,提升产品竞争力,市场接受度也会随之打开,有更多契合市场需求的新产品,可以为企业注入持久活力,是在市场立足的内在支撑。

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另一方面,需要对市场的需求做出正确的判断,并坚持下去。水产品加工行业竞争虽然很激烈,随着消费观念的转变,越来越多的人更愿意购买标准化品质控制更严格的水产品,也为水产加工行业创造出更多的发展空间,行业机会也随之增多。

市场对水产加工产品的需求不断上升,加工厂的数量也不断上升,这对行业来说是一种良性的发展,对加工厂也是一种利好;但如果工厂数量太多,一旦因供大于求造成市场饱和,反而会局限水产加工行业的发展。对市场做出正确的预判之后,就坚持自己的准则做下去,我认为水产品加工这个行业,有足够的经验才能经营得更持久。

海鲜指南:国内的巴沙鱼加工不断发展,对原料需求增大,是否会导致越南拉高出口中国的越南巴沙鱼价格?

陈新东:越南巴沙鱼体量非常大,除非有企业有 “钞能力”把越南巴沙鱼原料垄断,才能以此提高出口中国的价格,但一般的企业受现金流的限制,基本不可能垄断越南巴沙鱼的原料供应。

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