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分解、腌制、炸制……一阵“滋啦啦”的沸腾声后,丰腴的肉香伴随着70多种香料混合而成的诱人香气,穿透滚油直冲鼻腔——鸡块炸好出锅了!

这样的流程,82岁的朱水花在过去30多年里已重复20多万次。

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建设路中段这个10多平方米的小店里,那一块块普普通通的炸鸡,成了几代长葛人记忆深处的家乡味道。

30年光阴过去,曾号称长葛第一商业街的建设路上,两边的店铺换了一茬又一茬,朱水花的美味炸鸡店是少有的坚持到现在的店。

“她家的炸鸡一开锅,半条街都是香气!”这样旁人听来略显夸张的话语,却是人们对朱水花炸鸡最真切的评价。30多年前那些刚刚结婚、参加工作的老顾客现在大都已退休,但依旧忘不了这独特的味道。他们过去是跟同事一起来买炸鸡开开荤,现在是带着孙儿来买零食。

而朱水花依旧和30年前一样,每天乐呵呵地炸鸡块。在递上这份沉淀了30多年的味道时,她总不忘说句“慢走!”

“招牌”买回家,头俩月每天赔2000元

“说起这个店,还是因为女儿才开的呢!”早上9点,送走第一波客流高峰,朱水花得了点空闲,拉了一把椅子坐在店门口和旁人拉起了家常。

“那时我还年轻,闲不下来。”朱水花说,“女儿当时刚结婚生孩子,还要上班,没工夫照看小孩儿,我就专心在家帮她看小孩儿。但人一闲下来就浑身不自在,就在那时候,小外孙喜欢吃炸鸡,我便寻思着盘下一个店,继续忙活。”

朱水花看准了家门前的这个“美味炸鸡店”。但打听完价格,朱水花吃了一惊。“按照他出的价,我就算把这些年攒的钱全投进去也不够!”朱水花回忆说。

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这么高的转让费,一是因为这家店的炸鸡确实有口碑,二是当时的店主罹患癌症着急用钱。知道详情后的朱水花二话没说,四处筹钱,不但给足了转让费,还帮原店主介绍了医生。

她的善良换来了回报,临走时店主把远在东北的炸鸡师傅电话给了朱水花。坐了30多个小时的绿皮火车,朱水花来到了冰城哈尔滨。她在那里住了两个多月,直到把老师傅的手艺全部学到手,才信心满满地回到长葛。

然而现实很快击碎了朱水花的信心:刚开店的两个月里,这个小小的炸鸡店平均每天都要赔上2000元!

“那时炸鸡腿还是稀罕物,平常百姓家一年到头吃不了几顿肉。我们的鸡肉是都从辽宁发过来的,我总是进货太多。剩下的鸡肉卖不完,只能拉回老家卖给开养鸡场的朋友当饲料,天天亏本卖……”朱水花回忆说。

但朱水花记得从哈尔滨临走前师傅叮嘱的话:“只要抓好质量,老老实实做,凭咱们的口味,大家一定喜欢上!”得益于朱水花咬牙的坚守,这在当时长葛算得上是一道“荤菜”的炸鸡逐渐风靡起来,小店的生意也越来越好。

“没有我之前做的菜好吃,我不收你钱!”

在旁人眼里,朱水花是一个“脾气有些固执的老太婆”。一个非常现实的特征是,即便已80多岁高龄,朱水花依旧保持着每天“喝两杯”的习惯。

“早起二两,午饭二两,晚饭时再喝一杯。”说起来这个让儿女头疼不已的“毛病”,朱水花笑开了花,“这是30多岁时养成的老习惯!那时张罗着开饭店,我一个女人家抛头露面,跟老师傅们学厨艺、站灶台,你不爽快点人家看不起你!”

除此之外,这也与她的成长经历密不可分。

朱水花出生在一个普通的农民家庭,父母膝下她是弟弟妹妹们的老大姐。所谓长姐如母,几个弟弟妹妹自幼的生活起居都由她照顾。

早当家的成长经历塑造了朱水花要强独立的性格,直至自己结婚生子,她也想尽一切办法要把一家人的生活过好。

那是改革开放的春风刚刚吹到内地的岁月,朱水花成了长葛街头第一批批发衣帽鞋物的小商贩。随后,她用一家人微薄的积蓄在新华路西段开起了饭店。

“别看我没怎么上过学,饭店的名字还是我取的呢!就叫水仙,听起来多好!”朱水花笑道。事实上这个水仙饭店也让朱水花积累了第一批稳定顾客。

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30多年前,长葛老城区的面积远远没有今天这么大,有着文华怡园、南集、新华书店、电影院的新华路,是老长葛最繁华的街道之一。从农村出来闯的朱水花没有太多管理经验,只信奉一个准则“味美价廉”。

说是饭店,朱水花当时什么都做。“从早餐的胡辣汤、包子,到晚餐的大盘鸡、烩面,只要大家想吃,我都给做。”朱水花说。那时的长葛县城,不管你是上了一天班的公职人员,还是卖了一天货的小店主,亦或是流了一天汗的农民工,只要进了水仙饭店,想吃的东西朱水花都能做出来。

朱水花豪爽痛快的性格也使得她赢得了大家的喜爱。以至于水仙饭店停止营业,美味炸鸡店开门迎客后,还有不少老顾客找到朱水花感慨她好好的饭店不做跑来卖炸鸡。

而朱水花总是乐呵呵地掏出自己炸鸡:“你尝尝,没有我在饭店做的菜好吃,我不收你钱!”

想为大家守住一份老长葛的味道

很多时候,朱水花的固执,或者说保守已经显得有些不近人情。

最近几年随着移动支付的大潮来临,出门不带钱包只带手机几乎已经成为了绝大多数人的习惯。但朱水花的店直到去年才开始支持移动支付。

在这之前,如果不带现金哪怕你跑再远也买不来朱水花的炸鸡。

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“你要说跑老远过来,我送你一条鸡腿尝尝可以,但要说用手机付钱,我们老两口都不会折腾这些高科技玩意儿,索性就还是用现金吧!”朱水花说。

这只是朱水花固执性格的一个小小体现。

比如美味炸鸡店营业已有30多年,店面依旧跟刚开业时候一样,只有10多平方米;比如一直有人抱怨朱水花的炸鸡味道香汁水足,偏偏皮不够酥脆,但朱水花一直坚持自己的做法;再比如曾经有人建议朱水花这么好的招牌多开几家加盟店赚钱更快,但都被朱水花以“加盟店味道不好坚持”回绝了……

朱水花的美味炸鸡的名声被许多生意人传到外地。有许多外乡人想要从朱水花这里学习所谓的炸鸡秘诀,朱水花也总是毫无保留。

“实际上也没啥好隐瞒的,主要是腌制,我也愿意分享配方,但至于他们能不能做出地道的味道就不好说啦!”朱水花说。

这个味道刚刚风靡长葛时,正是属于朱水花的黄金年代。那是一个长葛人刚刚离开穷困的土地,开始有味觉记忆的年代。那是南集腊汁肉夹馍还要推着火烧炉出摊儿,焦记卤肉还在八七沿街叫卖,众飨园的浆面条还在毛纺厂医院对面摆摊的年代。

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30多年光阴过去,那些从辽宁发来的整鸡的价格从每斤8元涨到了现在的每斤超过20元。但朱水花为大家带来那别样的味觉体验,却一直未变。给大家做出好吃的炸鸡,是朱水花内心深处对于自己在家乡长葛的定位所在。

“小到一个家庭你要确定自己的位置,大到长葛71万人,你要知道自己要做的是啥。年轻时候大家都穷,也想过赚大钱。现在党的政策这么好,大家的生活也越来越好。我这老太婆只想做好炸鸡,让大家还能尝到咱们长葛的老味道,就心满意足了。”朱水花说。

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全媒体记者/张帅

校审/郑铮 美编/王锐 终审/赵凤丽