酒吧引流的最快方法是什么?你的酒吧人气不足?9种有效的店铺引流手段、方法全在这里。

你有好的产品,必须告诉别人,那么人家才会有机会来光顾你,并欣赏你的产品,宣传营销就必不可少。不是说光有好产品,就能拥有顾客。铺设好各种销售“渠道”,做好产品的“营销”宣传,再将你的“产品”从万仞之巅,顺着营销和渠道推下去,这才叫商业。

1.带来客人的“引流品”,带来利润的“利润品”。

你设计好店里的鸡尾酒,每一杯价格为80元。根据市场需求除去所有成本,设计好的定倍率,能为你带来不错的利润。还有其它小吃,单瓶销售的洋酒,这些所有能为你的生意带来利润的产品都是你的“利润品”。

你想为店里带来一些人气,牺牲一小部分的利润品,给顾客让利。用优惠去吸引顾客来店消费,比如说;特价!金汤力10元一杯,限定每人1杯。你牺牲掉利润用来吸引顾客的这一个产品,就是“引流品”。

你可能会说:哇!10块钱一杯!我有钱挣么我!当然有呀,“引流品”的作用是吸引顾客来到你店里,而客人消费引流品之外,消费你店里其它的利润品,你就有了利润。引流品的作用,就只用作以材料成本,低价吸引并换取顾客人气。不过值得注意一点的是,尽量不要将套餐作为引流品,客人一个套餐饮饱食醉的话,就没必要消费你正价的利润品了。

某日本大型连锁超市,就常用这个手法来吸引顾客。每月举办几次的“10元均一”活动,用成本价基本在10元左右的低价商品作引流品,比如汤勺、剪刀、抹布、拖鞋、乳制品,柴米酱料、糖果蜜饯等等的低价品吸引顾客到店消费。结果是什么呢,连舌尖君也冲着这“10元均一”去超市买买买。当然,除了买10块钱的低价品之外,更多的我是买它正价的利润品。

酒吧引流的最快方法是什么?你的酒吧人气不足?9种有效的店铺引流手段、方法全在这里。

2.对换高低价格的“双十二猫腻大减价”。

如果店铺处于资金艰难时期,你不想牺牲利润而又想通过减价活动吸引顾客到店消费。可以将店里的高价格热销产品和低价格冷门产品,把它们的价格对掉。比如原本店里的自创鸡尾酒类比较热销且高价,假定90元/杯。经典鸡尾酒类比较冷门低价,60元/杯。你可以将两者价格对掉,造成热销产品降价优惠的假象。然后宣传;情人节自创鸡尾酒减价优惠-60元/杯。冷门高利润的产品,尽可能的抵消部分利润的损失。

某著名日本品牌服装店,在今年双十二时就用了这个手法。标榜双十二全店大减价,舌尖君带着Cocktail姐血拼了不少居家套装。本来这家店的居家套装,薄装型衣服卖79,裤子卖79。厚装型衣服卖99,裤子卖99。双十二它家把这两价格对掉,做大减价。厚装真降到了79,但薄装升到了99。其它冬装羽绒服也一样,有帽子的599降499,没帽子的499升599。买平时的高价品便宜了,买低价品却贵了。

你可能觉得这样很不厚道,但是结果是什么呢?减价活动吸引来的基本多是新顾客,他们能以更低的价格,买到我质量更好的产品,而不是质量一般的产品。老客户呢,有机会更便宜的买到它家的高质量产品。便宜卖出自家的高质量产品,顾客对它的质量体验度,相当之高。你对客人买走的产品,也更有信心他们日后会重复购买。

酒吧引流的最快方法是什么?你的酒吧人气不足?9种有效的店铺引流手段、方法全在这里。

3.若做团购,必须设置团购客专场。

你决定让利大部分利润,利用团购的方式来为你店铺带来人气。但你会发现,团购客来消费完之后就不来了。团购客只会盯着你优惠的平价产品,他们是几乎不会消费你正价商品的。有时候,团购带来的流量,不一定是有效流量,他们不一定会成为你利润品的消费者。

如果你非得要做团购,那么千万不要把你店里最畅销最好卖最能挣利润的商品,拿去做团购。也尽量不要做套餐,要做单品。一个套餐吃饱喝足,谁来给你利润?

设置团购客专场会比较好,也就是限时团购,或者限量团购。比如说使用团购必须提前一天预订,或者团购只能在中午午餐,或下午茶时间使用。你可以利用中午,下午这些时间做团购客专场,黄金时段就不要做团购客了。团购产品也要限量,比如当天只能使用一次,只能换取一杯,一桌只能限定一人使用等等。不然的话,人家用一次然后埋单再开桌使用第二张团购券,你只能一脸懵逼的看着他。团购需谨慎,别让团购客赶跑了你的好顾客。

广州某酒店内的福布斯排名第一自助餐,它的团购客专场就设置在中午午餐时段。晚上晚餐时段的团购专场,服务员会问你有没预订,没有的话服务员会询问你是否介意正价消费。我是怎么知道的呢?因为舌尖君买了这家酒店的VIP会员。

酒吧引流的最快方法是什么?你的酒吧人气不足?9种有效的店铺引流手段、方法全在这里。

4.利用周边“同盟”的宣传。

留意在你附近上班的人们,这些固有人流也是你的潜在顾客之一。假如你是一家餐吧,有吃的有喝的。不妨可以试一下跟周边商铺做一种合作;我请你们的员工帮我派发我店的打折券,每个人每派满一百张,我送他一张我店的两百元消费券。他的午餐,我包了!或者下班想来喝一杯,我包!

用各种激励方式,利用周边固有人流,跟附近商铺合作宣传。可以尝试帮助解决他们的员工的午餐晚餐问题,也可以送他们一些赠酒或者消费券。一来可以加强附近的周边交流合作,二来可以从中将他们的员工变为自己的顾客,三来你的宣传费用成本花销也不用太多。当然,跟公众号、自媒体合作,会有更好的效果,但宣传成本可能会比较高。几次我剪头发的时候,发型师确实有跟我宣传过附近的一家夜店,而且他们的工作台上也放着这家夜店的广告卡。

酒吧引流的最快方法是什么?你的酒吧人气不足?9种有效的店铺引流手段、方法全在这里。

5.消费一瓶威士忌,送酒店房间一晚。

酒吧和周边酒店合作,是非常好的一个同盟合作方式。有人说,我店里的某一些单瓶威士忌、红酒销量不大好,去跟酒店合作;客人住店送一瓶威士忌或红酒,这样可以把店里不好卖的单瓶洋酒有效地去库存。但其实我的想法是反过来的;消费一瓶威士忌或红酒,送酒店房间一晚。

其实很多酒店房间不会每天都住满,空着的房间无法为酒店带来盈利。单瓶消费一瓶如果毛利率有一半之高,那可以跟附近酒店谈好,一起分享这个利益。对于客人而言,如果他本来就喜欢和威士忌、红酒,可以鼓励顾客开瓶。开瓶消费很高,如果在你酒吧开瓶还可以免费住酒店,这位顾客定能获得很大的满足感。

你也可以把这个优惠包装成套餐,威士忌+一晚某酒店住宿=XXX元,吸引顾客到店开瓶。我也曾经见过某些Whisky Bar这样做。

酒吧引流的最快方法是什么?你的酒吧人气不足?9种有效的店铺引流手段、方法全在这里。

6.利用相关性,提高客单价。

两件事同时发生,但未必有因果关系,这就是“相关性”的意思。威士忌开瓶跟住酒店,两者风马牛不相及,似乎没有什么因果性。但也许顾客住店的原因,是因为喝醉了,所以需要住酒店。或者是某种男女关系…但这并不重要,相关性无需证明,别用逻辑去推导因果性,只需发现相关性的存在。只要你发现两者存在相关性,便无需理会和证实因果,就这样做就对了!

如果顾客一进来就让你给他开瓶,那么他可能很有钱,你可以推荐他相关的酒食搭配。鱼子酱,生蚝什么的啥东西贵就推销啥。也可能他想跟哥们儿聊天,或者谈生意,或者泡他的女神…你可以推销他进房间,提供能提升消费力的私密空间。如果客人一开始喝短饮鸡尾酒,或者可以帮他安排好后三杯喝什么,推销他继续消费,甚至推荐开瓶。

总而言之,相关性的关键点在于你是否能发现顾客的那一点点后续需求,抓住这个机会让顾客连带消费,提高客单价。你的多年经验和直觉,此刻可以派上用场了。

一个最经典的例子就是沃尔玛的把啤酒和尿布放在一起,然后销量双双增长。有人说可能是因为老公们在回家路上买尿片,顺手拿了两瓶啤酒。这个因果性是否成立呢?谁™管它!反正它两有相关性,放一起卖就对了!

酒吧引流的最快方法是什么?你的酒吧人气不足?9种有效的店铺引流手段、方法全在这里。

7.优惠券的“领”与“送”,吸引新客人,发展老顾客。

网络电商平台常常会向前置派发代金券,10元、50元、100元。用各种形式渠道不断提醒让顾客领取代金券。这相当于对客人设置沉没成本,让他觉得这钱不花白不花,从而拿着优惠券到平台上消费掉。肯德基、麦当劳以前就常这样做,到处派发5块钱,10块钱的代金券。读书时我常常拿到这些代金券时,就会安排好什么时候,去肯德基或麦当劳使用这些券。

你也可以尝试,利用各种渠道;比如在自己店门口向来往人群派发代金券,利用网络媒体公众号向他们的受众派发优惠券,评论点赞最多的前多少位,可以获得你酒吧的一杯免单鸡尾酒,或者代金券。前置让顾客领到优惠券,吸引他们来你酒吧消费。

那么后置送消费券又是怎么个情况呢?酒楼饭馆就常用这个套路,你消费满100元送10元代金券,满200送20等等。如果你直接说,打你九折吧。客人可能会觉得,为什么不是八折?真小气。你给这个折扣优惠的效果就不大明显了。而消费满200元送20元呢,顾客心理会有一种白得来的感觉,这是送我的。这张代金券在顾客手里头,也会令他觉得不花白不花,下次再来光顾时用了吧,不然就浪费了。这样一来,就提高了顾客下次再来光顾的机率,也就是提高“复购率”。

你想今晚来的顾客日后会再来消费,也可以在他们结账的时候送上一张张代金券,或换购券,提高他们的复购率,让他们下一次会再来光顾。慢慢的将新客人发展成常来消费的老顾客。

酒吧引流的最快方法是什么?你的酒吧人气不足?9种有效的店铺引流手段、方法全在这里。

8.VIP顾客的优惠,要真正有VIP的感觉。

新来消费的顾客,你邀请他办张VIP优惠卡,充值500送50、充值1000送200、充值2000送500…让利还是不错的。但你却发现,办卡的人数比较少。常来你店消费的老顾客,你给他开了一张VIP卡,以后消费都有8.5折优惠。你让出了不少利润去维持这些VIP客户,但过段时间后,你发现他们似乎对8.5折这个优惠并没多大感觉。原因呀,是这些优惠套路都基本过时或者太常见了,而且也没抓住顾客的获取感心理,换做你是某家店的VIP顾客,你觉得这些优惠有把你吸引住吗?

同样的优惠,换个方式表达试试如何。就不要办卡充值多少送多少了,直接就收费办卡吧。现在可以1000元办理VIP会员卡,会员卡除了可以享受全店产品会员价和各种会员服务之外,还送500元单瓶烈酒代金券,500元鸡尾酒代金券,还有如果您今天办卡的话,再加送200元任意产品消费券。8.5折的会员优惠,就换成一句“可享受VIP会员价”。在酒单上写着两个价格;非会员价:80元/杯,VIP会员价68元/杯。是不是一下子觉得,哇!VIP会员真划算!

留座台卡试试不要只写留座两字,试试写成“VIP留座”。然后规定,本店只有VIP会员享有订座服务,再把这段话印在台卡、酒单、和VIP卡使用说明里。也可以将一些品牌活动邀请VIP会员参加,例如品鉴会、大师班、把店里的新品发布,改成调酒比赛,让VIP顾客充当评委,选出他们喜欢的鸡尾酒。

VIP的办理资格,也设置上一定的难度,不要见人就邀请办VIP卡。销售VIP服务时简明扼要,告知有这一好东西,但必须达到一定条件。条件可以是以消费次数,消费数量,也可以是以客人的品位作准。提高VIP和普通顾客的区别等级,令客人觉得,VIP是与众不同的。

发挥你的想象力,提高VIP和普通顾客的区别等级。当然了,VIP设置也不要太过偏激过度,导致得罪了客人。平衡中带有良好的偏向,是VIP和普通客人的较好的区分点。要让客人觉得,VIP是与众不同的,而不是至高无上的。

VIP会员,是将老顾客发展成终身顾客的一个不错的方法。但既然是VIP,就要真正有VIP的感觉。Cocktail姐是某福布斯排名第一的酒店VIP会员,要办理这个VIP首先得多次在这里消费,然后还得花好几千元办卡。但酒店给出的VIP优惠,真真切切的非常实在。过百上千元的各种饮食住店水疗代金券、两人吃自助餐五折、邀请参加新菜式品鉴活动、住店八折免服务费。而且,你真的可以拿着这张VIP卡片在别人面前炫耀。(花的是我的钱…装的是她的逼…)

酒吧引流的最快方法是什么?你的酒吧人气不足?9种有效的店铺引流手段、方法全在这里。

9.竞争对手来了,低价抢光你顾客。

你以80元一杯鸡尾酒的这个价格,敲定了这个片区的半壁江山。但不知何来的一帮流氓,以不求利润的低价/40元一杯鸡尾酒。顾客还是朝着低价格这三个字,投奔了去对手的酒吧。一时烽烟四起,你擦觉到大战将至。

是战是降,无需多想。但你也不会去牺牲大部分的利润去跟对手打价格战。你40我39,你38我35,你35我29…没完没了,伤敌一千自损八百,这是非常愚蠢的。

你可以把价格调成三个档位,把价格和产品制造出“锚点效应”与之应战。对方卖40元一杯,你把酒单划成三类和三个价格区间,40元/杯,80元/杯,120元/杯。 甚至再狠一点,将对方的热销品拿来你店做成40元一杯。然后跟顾客展示,40元的鸡尾酒肯定差一点,120元的鸡尾酒肯定品质更好。但是120元一杯鸡尾酒确实有点贵,我推荐你喝80元的吧。

利用价格差,在顾客心中产生对比性,从而影响他们的判断和选择,这就是锚点效应。但这样做的前提下,是你的产品必须真真确确的做得非常好,环境和服务也足够专业。顾客并不傻,对比之下如果你的产品确不如人,那么顾客还是会往对手那里跑的。结合之前所提到的各种营销手段,打造渠道的手段,发展客户的手段,再加上锚点效应先发制人。那么对手除了继续损失自己利润直到亏损,也基本别无他法了。希望你的对手没有看到这篇文章…

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注